Fragen Sie bei Ihrem Fischhändler nach mittelgroßen Makrelenfilets. Den Fisch mit etwas Olivenöl mit der Haut nach unten in eine mittelstark erhitzte Pfanne legen und so lange anbraten, bis die Haut knusprig und das Fleisch zart gar ist. Fischfilets mit gehackten Kräutern (Petersilie, Schnittlauch, Koriander …) auf dem Teller anrichten.
Großzügig mit grob gemahlenem schwarzem Ba Ria-Pfeffer würzen. Einen Spritzer Olivenöl und ein paar Tropfen Balsamico-Essig beigeben. Dazu wird ein Feldsalat mit roten Paprikastreifen gereicht.
Optimaler Mahlgrad: Grob (5 oder 6)
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